Паспорт пищеблока

Мальцева
Наталья
Викторовна

Подписан: Мальцева Наталья
Викторовна
DN: C=RU, O=МОУ Первомайская СОШ
№5, CN=Мальцева Наталья Викторовна,
E=school5-1maysk@mail.ru
Основание: Я являюсь автором этого
документа
Местоположение: п. Первомайский
Дата: 2021-03-10 09:40:08

Приложение № 2

ПАСПОРТ
Пищеблока МОУ Первомайской СОШ № 5 МР «Шилкинский район»
(при необходимости дополнить дополнительными разделами)

Адрес 673390, Забайкальский край, Шилкинский район, п. Первомайский, ул. Ленина, 40
Телефон 8(30262) 4-21-77
Проектная мощность школы 930 чел. в одну смену, фактическое количество обучающихся 408 чел.
1. В общеобразовательной организации имеется:
№
Тип пищеблока
п/п
1
2
3
4
5
6

Столовая, работающая на сырье
Столовая-доготовочная (работающая на полуфабрикатах)
Буфет-раздаточная
Буфет
Помещение для приема пищи
Отсутствует все вышеперечисленное

Да/нет
да
нет
нет
нет
да

2. Инженерное обеспечение пищеблока
2.1. Водоснабжение (да/нет)
централизованное
да
собственная скважина учреждения
нет
в случае использования других источников указать их
нет
ведомственную принадлежность
вода привозная
да
2.2. Горячее водоснабжение (да/нет)
централизованное
да
собственная котельная
нет
водонагреватель
нет
наличие резервного горячего водоснабжения
нет
2.3. Отопление (да/нет)
централизованное
да
собственная котельная и пр.
нет

Проектная
мощность
(из
расчета
количество
обучающихся)
150

150

2.4. Водоотведение (да/нет)
да
нет
нет
нет
2.5.Вентиляция (да/нет)
да
нет

централизованное
выгреб
локальные очистные сооружения
прочие
естественная
механическая

3. Для перевозки продуктов питания используется:
№
Транспорт
п/п
1
Специализированный транспорт школы
2
Специализированный транспорт организации общественного питания, обслуживающей школу
3
Специализированный транспорт организаций - поставщиков пищевых продуктов
4
Специализированный транспорт ИП, обслуживающего школу
5
Специализированный транспорт отсутствует
6
Иной вид подвоза (указать)
4. Характеристика пищеблока
Набор
Площадь,
Наименование
2
помещений
м
оборудования
(дополнить при
необходимости)

Обеденный зал

Раздаточная зона

1

208,0

Столы обеденные
Стулья (скамейки)
Раковины для
мытья рук
Электрополотенца
Мармит 1-х блюд
Мармит 2-х блюд

Кол-во
шт.

Дата
выпуска,
год

Дата
подключения
(начала
функционирован
ия), год

Изношенность
оборудования1,
%

21
42

1966
2006

100%
50%

4

1966

50%

1
-

2010

50%

(да/нет)
нет
нет
да
да
нет
нет
Недостающее оборудование
согласно требованиям
СанПиН2
наименование
кол-во
штук

В соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации от 1 января 2002 г. № 1 (ред. от 27.12.2019) «О Классификации основных средств, включаемых в
амортизационные группы»
2
СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего
профессионального образования»

Набор
помещений

Горячий цех

Площадь,
м2

34,6

Наименование
оборудования
(дополнить при
необходимости)

Кол-во
шт.

Мармит 3-х блюд
Холодильный
прилавок
(витрина, секция)
Прилавок
нейтральный
Прилавок для
столовых
приборов
Другое
Плита
электрическая 4-х
конф.
Жарочный
(духовой) шкаф
Котел
пищеварочный
Электрическая
сковорода
Зонт
вентиляционный
Пароконвектомат
Столы
производственные
Моечная ванна 1-о
или 2-х секционная
Универсальный
механический
привод для готовой
продукции или
овощерезательная
машина с

-

Дата
выпуска,
год

Дата
подключения
(начала
функционирован
ия), год

Изношенность
оборудования1,
%

2
1

1966
2012

100%
60%

1

1966

100%

1

1966

100%

1

1966

100%

2013

2013

40%

1990

1990

100%

-

-

1
-

-

1

Недостающее оборудование
согласно требованиям
СанПиН2
наименование
кол-во
штук

Набор
помещений

Холодный цех

Площадь,
м2

Наименование
оборудования
(дополнить при
необходимости)
протирочной
насадкой и
мясорубка для
готовой продукции
Весы электронные
для готовой
продукции
Шкаф
холодильный
среднетемпературн
ый (для проб)
Миксер 10-20л
Тележка
сервировочная
Тележка для сбора
грязной посуды
Хлеборезка
Шкаф для хранения
хлеба
Подставки под
кухонный
инвентарь
Стеллаж кухонный
настенный
Раковина для
мытья рук
Другое
Стол
производственный
Весы электронные
Шкаф
холодильный

Кол-во
шт.

Дата
выпуска,
год

Дата
подключения
(начала
функционирован
ия), год

Изношенность
оборудования1,
%

1966

100%

1966

100%

-

1
1

2
-

Недостающее оборудование
согласно требованиям
СанПиН2
наименование
кол-во
штук

Набор
помещений

Доготовочный
цех

Площадь,
м2

Наименование
оборудования
(дополнить при
необходимости)
среднетемпературн
ый
Универсальный
механический
привод
или
овощерезательная
машина
Бактерицидная
установка
Моечная ванна
Весы электронные
Раковина для
мытья рук
Стол
производственный
Шкаф
холодильный
среднетемпературн
ый
Шкаф
холодильный
низкотемпературны
й
Моечная ванна
овощерезательная
машина с
протирочной
насадкой и
мясорубка для
готовой продукции
овощерезательная

Кол-во
шт.

Дата
выпуска,
год

Дата
подключения
(начала
функционирован
ия), год

Изношенность
оборудования1,
%

1966

100%

-

3
1
-

1

-

-

-

Недостающее оборудование
согласно требованиям
СанПиН2
наименование
кол-во
штук

Набор
помещений

Площадь,
м2

Мучной цех

Помещение
для обработки
яйца

Мясо-рыбный
цех

нет

Наименование
оборудования
(дополнить при
необходимости)
машина и
мясорубка для
сырой продукции
Весы электронные
Раковина для
мытья рук
Стол
производственный
Тестомесильная
машина
Пекарский шкаф
Стеллаж кухонный
Моечная ванна
Весы электронные
Раковина для
мытья рук
Моечная ванна 3-х
секционная
или Моечная ванна
1-о секционная
и 2 емкости
Стол
производственный
Шкаф
холодильный
Овоскоп
Раковина для
мытья рук
Стол
производственный
Моечная ванна 3-х
секц.

Кол-во
шт.

Дата
выпуска,
год

Дата
подключения
(начала
функционирован
ия), год

Изношенность
оборудования1,
%

1966

100%

1966

100%

1
1
-

Недостающее оборудование
согласно требованиям
СанПиН2
наименование
кол-во
штук

Набор
помещений

Овощной цех
(первичной
обработки)

Овощной цех

Площадь,
м2

Наименование
оборудования
(дополнить при
необходимости)

Кол-во
шт.

Стеллаж кухонный
Электропривод для
сырой
продукции
или
электромясорубка
Весы электронные
Шкаф
холодильный
среднетемпературн
ый
Шкаф
холодильный
низкотемпературны
й
Полка для
разделочных досок
Раковина для
мытья рук
Моечная ванна 2-х
секц.
Стол
производственный
Стеллаж кухонный
настенный
Весы
Стеллаж кухонный
Картофелеочистите
льная машина
Раковина для
мытья рук
Моечная ванна 2-х

--

-

-

Дата
выпуска,
год

Дата
подключения
(начала
функционирован
ия), год

Изношенность
оборудования1,
%

Недостающее оборудование
согласно требованиям
СанПиН2
наименование
кол-во
штук

Набор
помещений

(вторичной
обработки)

Моечная
кухонной посуды
и инвентаря

Моечная
столовой посуды

Площадь,
м2

Наименование
оборудования
(дополнить при
необходимости)
секц.
Стол
производственный
Овощерезательная
машина
Стеллаж кухонный
настенный
Стеллаж кухонный
Весы
Шкаф
холодильный
среднетемпературн
ый
Раковина для
мытья рук
Моечная ванна 2-х
секц.
Стеллаж кухонный
Зонт
вентиляционный
Водонагреватель
Раковина для
мытья рук
Стол для сбора
отходов
Стол
производственный
Моечная ванна 3-х
секц. для столовой
посуды
Моечная ванна 2-х
секц. для стаканов

Кол-во
шт.

Дата
выпуска,
год

Дата
подключения
(начала
функционирован
ия), год

Изношенность
оборудования1,
%

1

1966

100%

1

1966

100%

1

1966

100%

-

-

-

Недостающее оборудование
согласно требованиям
СанПиН2
наименование
кол-во
штук

Набор
помещений

Площадь,
м2

Помещение для
обработки и
хранения
уборочного
инвентаря

Склад для
хранения овощей

12,8

Наименование
оборудования
(дополнить при
необходимости)
и столовых
приборов
Посудомоечная
машина
Стеллаж (шкаф)
для хранения
столовой посуды
Стеллаж (шкаф)
для хранения
стаканов
Зонт
вентиляционный
Водонагреватель
проточный
Раковина для
мытья рук
Шкаф для
уборочного
инвентаря
Душевой поддон
Шкаф для хранения
моющих и
дезинфицирующих
средств
Раковина для
мытья рук
Контейнер для
хранения и
транспортировки
овощей
Стеллажи
Шкаф

Кол-во
шт.

Дата
выпуска,
год

Дата
подключения
(начала
функционирован
ия), год

Изношенность
оборудования1,
%

1

1966

100%

1

1966

100%

1966

100%

-

-

-

-

1
-

Недостающее оборудование
согласно требованиям
СанПиН2
наименование
кол-во
штук

Набор
помещений

Склад для
сыпучих
продуктов

Площадь,
м2

8,6

Склад для
хранения
скоропортящихся
продуктов

Загрузочная
продуктов
Складские
помещения
отсутствуют

-

Наименование
оборудования
(дополнить при
необходимости)
холодильный
среднетемпературн
ый
Подтоварники
Стеллажи
Подтоварники
Шкаф
холодильный
среднетемпературн
ый
Шкаф
холодильный
среднетемпературн
ый
Шкаф
холодильный
низкотемпературны
й
Подтоварник
Весы товарные
электронные
-

Кол-во
шт.

Дата
выпуска,
год

Дата
подключения
(начала
функционирован
ия), год

Изношенность
оборудования1,
%

1966
1966

100%
100%

1990

90%

1
1
1

1990

-

-

5. Характеристика бытовых помещений для сотрудников пищеблока:
Площадь
Сан.узел для сотрудников пищеблока
1,9
Гардеробная персонала
5,4
Душевые для сотрудников пищеблока
Стирка спец.одежды /где, кем, что для этого имеется

Недостающее оборудование
согласно требованиям
СанПиН2
наименование
кол-во
штук

1,5
-

Оборудование
унитаз- 1 шт,, раковина для мытья рук - 1
шкаф для санитарной одежды – 0 шт,
шкаф для личной одежды – 1 шт,
душ-1
в домашних условиях (договор с прачечной)

шт,

6.Штатное расписание
Количество ставок

Поваров
Рабочих
кухни/помощники
повара
Официантов
Других работников
пищеблока/
посудомойщицы
Технических
работников/ уборщицы

Укомплектованность

Квалификационный
разряд

Стаж работы по
специальности

-

-

-

-

Наличие
оформленной
личной
медицинской
книжки
(да/нет)
-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Персонал пищеблока входит в штатное расписание:
Учреждение, организация
№
п/п
Образовательного учреждения
Организации общественного питания, обслуживающего школу
Индивидуального предпринимателя, обслуживающего школу
Питание детей в общеобразовательной организации:

организовано/не организовано (нужное подчеркнуть)
- сторонней организацией общественного питания (да/нет) – да/нет;
наименование организации: ИП Овчаренко Т.Ю.
юридический адрес организации: Строительная 10
- образовательным учреждением самостоятельно (да/нет) – да/нет.
- санитарно-эпидемиологическое заключение имеется/отсутствует (нужное подчеркнуть).
с предварительным накрытием (кол-во детей) - 408 чел.
через раздачу (кол-во детей) - ____ чел.

Да/нет
нет
нет
да

№
п/п
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18

№
п/п
1
2
3
4
5

Наличие нормативно-правовой, технической документации и технологических карт:
Наименование документации
№, дата, наименование,
(при необходимости дополнить)
наличие
Программа по питанию
Порядок обеспечения питанием обучающихся
Приказ об организации питания на учебный год
Имеется, 28.08.2020 г.
Приказ о создании бракеражной комиссии»
Имеется, 09.01.2017 г.
Положение об организации питания
Имеется, 01.09.2017 г.
Положение о бракеражной комиссии
Имеется, 09.01.2017 г.
Приказ о создании школьного совета по питанию
Имеется, 28.08.2020 г.
Положение о школьном совете по питанию
Имеется, 01.09.2020 г.
Наличие плана работы совета по питанию
Имеется, 01.09.2020 г.
Наличие протоколов заседания школьного совета по питанию
Наличие оформленных стендов по популяризации здорового питания
Имеется, 01.09.2020 г.
График питания в школьной столовой
Имеется, 01.09.2020 г.
График дежурства в школьной столовой администрации и пед.работников
Имеется, 01.09.2020 г.
Наличие согласованного с территориальными органами Управления Роспотребнадзора примерного
Имеется
цикличного) меню
Наличие технологических карт приготовления блюд согласно цикличного меню
Имеется
Наличие программы производственного контроля и лабораторных исследований
Наличие должностных инструкций
ДРУГОЕ
В общеобразовательной организации «С»-витаминизация готовых блюд: проводится/не проводится (нужное подчеркнуть)
Финансирование организации питания
Стоимость: одноразового горячего питания
двухразового питания
полдника
Сумма, выделяемая на оплату части питания учащихся из малоимущих семей
из средств краевого бюджета (на одного человека)
Сумма, выделяемая на оплату части питания учащихся из малоимущих семей
из средств муниципального бюджета (на одного человека)
Сумма, выделяемая на оплату питания учащихся с ограниченными
возможностями здоровья из средств муниципального бюджета (на одного человека)
Родительские средства, без учеты льготы на оплату за питание (на одного человека)
Родительские средства, с учетом одной льготы на оплату за питание (на одного человека)

45,00 руб.
30,00 руб.

Договор на дератизацию
С какой организаций, реквизиты договора
Договор на вывоз мусора и пищевых отходов
С какой организаций, реквизиты договора

Директор
образовательной организации

__________________/Н.В. Мальцева